Specialità trattoria da Fabio:
piatti tipici della tradizione

Un percorso nei sapori della

cucina locale e stagionale

Le specialità Trattoria da Fabio  rappresentano l’espressione di una cucina che valorizza la tradizione gastronomica locale attraverso piatti preparati con attenzione e ingredienti selezionati.

La proposta si sviluppa attorno a ricette che mantengono un forte legame con il territorio, offrendo un’esperienza culinaria basata su autenticità e semplicità.

Antipasti

Menu

Tagliata di salumi nostrani
Cotechino e mortadella caldi
Grissino di sfoglia con Brianzetta (pancetta cotta al forno)
Focaccina al Lardo Antica Brianza
Cipolline borettane in agrodolce

Menu

Mondeghili
Caprino invecchiato al pepe nero
Tagliere di formaggi misti con confetture in abbinamento
Flan di spinacini freschi con fonduta di Grana Bella Lodi Riserva
Miniquiche con zucchine e salmone fumé

Primi piatti

Menu

Risotto mantecato con zucca e salsiccia
Risotto alla milanese con luganega brianzola
Risotto alla milanese con Ossobuco di vitello in gremolada
Risotto con ragù d'anatra, vino rosso,verze saltate
Risotto con rapa rossa e fior di pannerone
Pasta e fagioli all'antica maniera

Menu

Risotto con funghi porcini
Strangolapreti agli spinaci al burro versato
Tagliatelle con porri castagne
Maltagliati freschi ai cereali con ragù d'anatra
Ravioloni di patate ripieni di Casera al burro e salvia

Secondi piatti

Menu

Filetto di maialino arrosto alle nocciole
Tagliata di manzo all'aceto balsamico di Modena DOP
Rollé di coniglio nostrano pancettato, dorato al forno
Cotoletta alla milanese
Cassoeula
Brasato di manzo

Menu

Controfiletto di manzo al vino rosso invecchiato
Baccalà mantecato in umido con cipolle
Petto d'anatra nostrana laccato al miele d'acacia
Fesotto di vitello dorato al forno
Bolliti misti
Trippa

Contorni e Vini

Menu

Dadolata di verdure di stagione al forno
Patate alla contadina
Contorni di stagione

Menu

Vasto assortimento di vini locali e nazionali
Spumante

Dolci

Menu

Crostate di frutta e marmellate
Torta di mele
Cremoso all'arancia flambé
Strudel di mele e prugne con pinoli tostati
Meringa ai frutti di bosco
Torta di pane (paesana)

Menu

Semifreddo all'amaretto
Semifreddo al caffé con crumble di meringa
Cheesecake ai lamponi
Dacquoise alle mandorle
Tiramisù
Torta Chantilly